湖北日报全媒记者 汪彤 通信员 李根

　　编者按

　　小生物，大产业。看不见、摸不着的微生物，凭借“说念听途说”的样式，成为列国霸占的制高点。

　　在农业领域，利用和勾引细菌、真菌、藻类等微生物质源，好像多阶梯勾引食物着手，促进动植物孕育，改换泥土和水环境，进而鞭策处罚食粮安全等系列问题，为农业绿色发展增添壮健能源。日前我省农业产业链上新，《湖北省加速发展农业微生物产业实施决策》出台，在世界率先吹响农业微生物产业冲破性发展的冲锋号。

　　我省农业微生物研发居世界第一梯队，在生物食物、生物饲料、生物农药、生物兽药、生物肥料、生物诞生剂等领域，领有一批行业隐形冠军企业，研制出一批具有前瞻性和阛阓竞争力的家具，其中有些“尖板眼”给咱们的分娩生计带来浩瀚变化。本报今起推出《农业新链·微而零散》系列报说念，带您拜访湖北农业微生物产业链龙头企业，敬请心理。

　　12月20日，湖北农博会现场，湖北安琪生物集团有限公司展台前东说念主气爆棚。东说念主们争相试吃酵母卵白粉、酵母卵白牛轧糖、燕麦牛奶。公司现场责任主说念主员边披发食物边先容：“咱们的家具原料是自然酵母卵白，对素食者、‘三高’、乳糖不耐受、减脂东说念主群无禁忌，莫得豆腥味，群众坦然吃！”

　　行为一种全新优质的卵白着手，酵母卵白有别于动物卵白和植物卵白，不需要教诲和衍生，不耗尽大皆耕地和水资源，不依赖乳清和大豆，让“向微生物要卵白”变为实践。

　　昨年12月，安琪酵母（600298）陈说湖北省重心研发规画撑执勾引的酵母卵白，被国度卫健委认真列入新食物原料目次。一年来，酵母卵白偏激成品仍是走上庶民餐桌。

　　世界率先攻克酵母卵白分娩清贫

　　12月23日，宜昌市高新区白洋工业园区，安琪集团生物科技园，一座簇新的酵母卵白分娩车间拔地而起。集团总司理助理张彦先容，企业现在酵母卵白年产能达5万吨，技巧世界率先，新线投产后将大大丰富阛阓供应。

　　酵母是一种应用鄙俚的微生物，亦然一种富含卵白质的自然食物。酵母卵白索求自自然酿酒酵母，愚弄练习工业化制备工艺，酵母不错在发酵罐内培育出来，不受征象和时辰影响。

　　10年前，工业化分娩酵母卵白照旧一项技巧清贫。

　　2015年，安琪研发团队从世界各地鄙俚汇集酵母成品，带回实验室，永诀、纯化、培养菌株，过程3年筛选，培育出卵白质含量卓绝65%的超等酵母菌株。

　　这仅仅第一步。酵母菌株发酵后，怎样把产生的卵白高效索求出来，又是一大挑战。

　　张彦团队过程反复实验，勾引出一种特定的酶制剂，不但能将卵白从发酵液平永诀出来，还可竣事卵白质含量80%以上。

　　“分娩通常分量的卵白，教诲大豆、衍生奶牛均需数月，酵母卵白仅以小时蓄意，恶果却是动物卵白的2000倍、大豆卵白的800倍。”张彦先容，安琪集团在全球建有16条酵母分娩线，年发酵产能卓绝40万吨，为分娩酵母卵白等衍生品提供饱胀产能。

　　鄂产酵母卵白出口40多个国度

　　在安琪集团卵白质养分与调味技巧中心实验室，一提桶装的酵母卵白被置于操作台中间，四周堆放着种种以它为原料的家具小样，如同众星捧月。酵母卵白，外不雅是淡黄色粉末，近闻散漫出一股浅浅幽香。行为安琪集团的中枢家具，酵母卵白能制成什么厚味食物？

　　该中心副总司理李库向湖北日报全媒记者展示一罐卵白粉，配料表中包括酵母卵白、动物卵白和植物卵白。他先容，许多老年东说念主和健身东说念主群常吃卵白粉，然则动物卵白消化较快，植物卵白消化率渊博较低，乳清卵白品性虽好但分娩老本较贵。酵母卵白是一种典型的慢卵白，能为东说念主体纰漏执续地供给氨基酸，延迟饱腹感。在养分学中有个卵白质互补旨趣，多种蛋枉费配食用，可有益于东说念主体接收。公司分娩的这款卵白家具已上市。

　　李库又请记者试吃一块素肉成品，莫得腥味，倒有一点特有的发酵风范。李库说，许多东说念主有“三高”、怕长胖，念念吃肉又不敢多吃，吃豆成品又嫌口感不好。酵母卵白滋味中性，不但含有卵白质，还与乳清卵白一样富含氨基酸，用它替代50%植物卵白来分娩素肉，不但去除植物卵白的豆腥味，养分也愈加全面。

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　　李库和共事还尝试将酵母卵白原料加入传统肉成品、糖果、面条、饼干等粗浅食物中，匡助东说念主们擢升粗浅卵白质接收量。

　　现在，安琪集团已与多家国表里着名食物企业配合，酵母卵白出口40余个国度和地区，被用于卵白粉、烘焙、膳食补充剂、卵白棒、畅通饮料、素食成品等食物领域。“舌尖”以外，酵母卵白在饲料、好意思妆等领域的应用，也在探索之中。

　　湖北制定行业治安认真践诺

　　李库先容，全球新式卵白阛阓包括植物卵白、细胞卵白、虫豸卵白、微生物卵白，范围有望在2035年前达到万亿元范围。现在国表里酵母卵白研发水平果真同步，国内扩充之路任重说念远。

　　“许多东说念主渊博惦记酵母卵白的安全问题。”李库说，这取决于其分娩原料的安全性。安琪酵母卵白使用的原料为可食用的酿酒酵母，是一种传统可食用菌，不触及转基因，莫得宗教和民风禁忌，低过敏性，无病毒感染、农残等风险，在日韩、泰西等线路国度食物领域使用特地渊博。本年7月，由安琪集团牵头制定的酵母卵白行业治安认真践诺，在国内食物领域应用获得进一步拓宽。

　　“口感是另一制约成分。”李库说，肉类等动物卵白口感丰富，备受东说念主们怜爱。安琪团队研发出又一款酵母深加工家具——酵母抽提物，一种自然食物配料，不错减盐、提鲜，与酵母蛋枉费配使用，使家具口感愈加丰富。

　　分娩老本亦然改日扩充酵母卵白需要考量的问题。现在，还无法胜利相比酵母卵白与动植物卵白的老本，然则酵母卵白在分娩恶果上的上风仍是不言而谕。安琪集团正在进一步立异研发、分娩工艺，擢升酵母卵白分娩恶果，力图勾引东说念主东说念主皆能消费得起的酵母卵白家具。

　　“固然很难，然则咱们正在逐渐前进。”李库称，预测到2050年世界东说念主口达到97亿，其时动物卵白和植物卵白将不可温和全东说念主类需求，可能会变成浩瀚的卵白质缺口。届时动漫成人快播，微生物卵白必将是寻常庶民家餐桌上的必需品。