《东说念主民日报》（2025年04月05日 第 07 版）卡通色图

图①：上海“我家菜场”外不雅。

图②：上海“我家菜场”内，“一蔬果一句话”海报让阛阓环境更年青态。

图①②均为费力图片

图③：浙江杭州“大马弄菜阛阓”的商户正在制作春卷。

本报记者 窦瀚洋摄

图④：黑龙江哈尔滨“说念里菜阛阓”内的熟食摊位。

杜 凯摄（影像中国）

图⑤：浙江杭州“大马弄菜阛阓”。

东说念主民网记者 郭  扬摄

在赋闲不雅念日益多元确当下，东说念主们的旅游选择更为丰富，曾摄取到腹地住户青睐的菜阛阓，如今苍狗白衣，成为搭客的热点打卡地。

在菜阛阓中穿梭，能成绩哪些辞别于传统景区的私有体验？靠近多数涌入的搭客，菜阛阓的基础才智能否中意需求？让咱们奴婢记者的脚步走进几家颇具特色的菜阛阓，开启不相同的城市漫游。

——编  者  

上海“我家菜场”探索跨界混搭

“老街坊”有了新样子卡通色图

本报记者  季觉苏

当潮水街区遇上焰火气菜场，会发生怎样的“化学响应”？

武夷路既是承载上海城市文化的“永不拓宽的64条马路”之一，亦然前锋创意产业汇注区。早上八九点，上班族们从四面八方来到这里，拐进路边一间间“小而好意思”的公司，爷叔大姨们则从隔壁的社区汇注而来，有利逛一家便民菜场——“我家菜场”。午休时候，菜场依旧吵杂，上班族们吃完午餐，端着咖啡趁机逛个菜场去去“班味”；慕名而至的搭客们也喜爱这里，感受上海贩子的焰火气与前锋范。

我家菜场所在的位置，原先是一处工业厂址，老工业退出市中心后，这里被改建为菜场。2022年，更新后的菜场认真开业，住户们熟悉的“老街坊”也有了新样子——工业厂房的结构被基本保留住来，菜场的外不雅给与时下游行的混凝土作风，从简大气；里面秘籍橙白相间、荒谬亮堂。

菜场内的水产和肉类区，大地干净，空气领路畅畅。“修订时，咱们花了纰漏气重组菜场排水系统，加多空调轮回系统，夏天不盛暑，冬天也不刮穿堂风了。”菜场运营主体上海长宁花坛住宅置换有限公司董事长封汶璟说：“此外，咱们还加强了平方惩办，督促商户保执摊位的干净整洁。这亦然每年评估窥察商户的艰难主义。”

菜场内，每个商户皆配备了长入的灵敏电子秤，电子秤纪录下每一笔来去后会录入灵敏平台，数据历程分析汇总后，价钱及时更新领路在菜场的大屏上，“当日菜价、供货渠说念等数据公开透明。”封汶璟说。

菜场原先是一处工业厂房，因此举座空间格式荒谬狭长，“是否不错行为走秀台？”2023年上海筹画周筹备期间，一个策展团队熟练了菜场后，无情以菜场为秀场的跨界决策。活动摆布方以我家菜场为场景底本，进行了一场数字走秀，杜撰的数字东说念主走在充满生起火味的菜场里，将前锋与生活和会，让城市处处有筹画。

菜场里也不错开好意思妆店。创意团队调研了菜场的布局和摊位的开导，思出了好多口号，举例“不要‘蕉’绿，脸会变黄”“放工后的‘石’间，‘榴’给我方”……每一个口号皆贴在了相应的果蔬摊位，通过滥用场景的混搭增添了意思意思性。“咱们的创意活动充分欺诈了菜场的特质，作念到活动与阵势和会，让年青东说念主发现，原来菜场也不错这样景仰。”武夷路城市更新神气有关负责东说念主孙璟来说。

浙江杭州“大马弄菜阛阓”拥抱贩子焰火

“老基础底细”酿出新滋味

本报记者  窦瀚洋

黎明5点，杭州吴山眼下的大马弄逐步“苏醒”，这是条长约230米的衖堂，亦然杭州为数未几的马路菜阛阓。

陪伴各样熟悉的叫卖声，各样早餐飘香，各色行东说念主相继比肩，大马弄菜阛阓里充满了杭州“老基础底细”（杭州话“以前”）的贩子焰火气。

“一份6块，加素烧鹅10块”“甜酱多放极少，辣酱少放极少”……循声望去，大马弄的葱包烩摊前，依然排起了长龙。“毛落胃咧（杭州话‘很中意’），吃得出是‘老基础底细’的滋味……”杭州东说念主汤大姐趁热咬了一口刚出锅的葱包烩，另一只手里还拎着三四袋蔬果生鲜，队列背面的小一又友等得心急。

“逛菜场的不单要老杭州东说念主，这五六年来，年青式样也不少，皆是随着短视频找来的，哪家价钱实惠，哪家滋味好，拎清得很。”在大马弄住了60多年的住户邵有财慨叹颇多，昨年底，他在大马弄所在的紫阳街说念当上了“坊巷长”，自愿参与旅游率领、阛阓惩办等使命。比拟腹地住户平方买菜，他发现年青东说念主更热衷于品味特色小吃、在老屋老巷间拍照打卡。

随着时期的变迁，“老基础底细”也酿出了新滋味。“以前学的是老基础底细滋味，当今也要符合新杭州东说念主的口味……”开了20多年酥鱼店的蒋纯福说，店里除了有传统作念法的酥鱼，当今他还好处研发了刀鱼、白条等酥鱼新品。

“大马弄文化底蕴也荒谬深厚，其名可记忆至南宋马军司驻地。”杭州市上城区文广旅体局四级调研员潘守卫恒久商讨大马弄所在御街二十三坊片区，他先容，该区域存在市级保护建筑30多处，住户中就不乏非遗代表性传承东说念主。

在杭州，除了大马弄，还有不少新型菜阛阓通常“出圈”。文二菜阛阓融入咖啡馆、花店等年青东说念主青睐的时髦业态，还计较举行创意市集、献艺活动、农居品展销会，近期又推出大厨“代炒”就业，主顾在阛阓里就能加工食材；采荷农贸阛阓保留了好多驰名老店，成为搭客体验杭州特色好意思食的优选之一；政苑农贸阛阓将暖锅店开进了菜场，主顾不错现挑现涮，品味食材崭新本味……

据统计，现时已有126家农贸阛阓入选2024年度浙江省三星级及以上斯文表率阛阓。这些阛阓为庶民提供了三餐四季、五谷家畜，兼具场地传统、时期特色、文化底蕴，留存下真正的东说念主间焰火气。

黑龙江哈尔滨“说念里菜阛阓”丰富好意思食业态

“老字号”灵通新空间

本报记者  祝大伟

随着黑龙江哈尔滨文旅火出圈，带有“中华老字号”名头的说念里菜阛阓，成了搭客来哈尔滨旅游的热点打卡地之一。

“岑岭期一天客流量达6万东说念主次，菜阛阓不得不限流。”说念里菜阛阓总司理孙书才先容，说念里菜阛阓前身是老哈尔滨东说念主熟知的“八杂市”，始建于1902年。历经百年，老阛阓怎样喜跃期望、成为当地文旅的亮点？

说念里菜阛阓距离哈尔滨索菲亚广场不远，随着城市样貌的变迁，菜阛阓所处的地段，已由以前的住户区发展成热点的文旅商圈。

走进说念里菜阛阓，各色档口的牌号灯光亮堂，大地由纯白的地砖铺就，各样食品的香味扑面而来。“好的好意思食体验，离不开亮丽干净的环境。从2024年驱动，阛阓大地、透风系统、灯光牌匾等皆进行了大幅升级。”孙书才说，除了硬件，菜阛阓优化汇集支付环境，对销售大数据监控分析，便于疗养业态。

说念里菜阛阓的招引力也源自“体验式滥用”的转型。如今，逛菜阛阓的年青东说念主达到七成，日均客流量3万东说念主次傍边。

“吃饭毋庸东奔西走，菜阛阓里选啥皆有。”孙书才觉得菜阛阓变身年青东说念主好意思食体验“打卡地”走对了路。如今，菜阛阓商户130多家，经餬口鲜的仅剩10余家，各大档口被各样矿藏小吃占据。

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为中意主顾需求，说念里菜阛阓竭力以最快速率引入热点新品。摊主尹晓宇从父亲手里学成“尹胖子油炸糕”的期间，在早市上作念出了名气，赶紧被引入阛阓。“我也看中阛阓档口能全天售卖以及说念里菜阛阓老品牌的新活力，便把早市摊位开进了阛阓。”

为了中意年青东说念主边走边吃的好意思食体验滥用，尹晓宇一改油炸糕成盒卖的体式，驱动单个销售。“年青东说念主可爱啥皆尝一口，多尝几样。”越来越多商户和尹晓宇相同，驱动“拆零售”，小份销售。

“老菜阛阓的精气神，等于紧盯阛阓求糊口。”孙书才和阛阓的策动团队饱读舞商户除了销售好意思食卡通色图，有条目的还不错招引年青东说念主来体验好意思食制作。借着哈尔滨文旅热的势头，说念里菜阛阓正竭力成为更有招引力的城市漫游“打卡地”。