导读推特 男同

最近去乡下赶集，发现一处牛肉摊位前挤满东谈主了东谈主群，于是我也走了往日，发现是一牛簇新的黄牛恭候世东谈主的挑选。

孩子爱吃牛排，于是我就买了三斤牛排顾虑，晚上我就用不粘锅煎了一下牛排给孩子们吃，遵守孩子们吃了一口后再也不肯意吃了。

我回味了一口，发现这牛排煎的根蒂就咬不动，硬邦邦的，小数皆不可口，我之前买的外洋入口牛排亦然按照这么的递次去作念，特殊可口。

这让东谈主不禁疑心，相似皆是牛肉，为啥外洋的能煎牛排，而国内的却不能呢？我仔细想索了一番，发现存5个原因很实践。

1. 牛的品种不一样

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外洋的牛排往往采纳的是有利用于肉用的品种，如安格斯牛、和牛等等。这些品种的牛在基因上就具有更好的肉质，肌肉纤维细嫩，脂肪散播均匀，使得煎出来的牛排口感紧密多汁。

而国内的牛分为耕牛，黄牛等等，这些品种的牛在肉质上不仍是意的肉用品种，非论是黄牛，仍是牛奶，肌肉纤维较粗，脂肪散播不均匀，煎出来的牛排常常口感较硬，穷乏紧密感。

2. 牛的生息时候不一样

外洋的牛排往往采纳的是生息时候较长的牛，这些牛在助长流程中有富饶的时候积存脂肪，使得肉质愈加鲜好意思。举例，和牛的生息时候往往在24-30个月，而安格斯牛的生息时候也在18个月以上。

比拟之下，国内的牛为了追求更高的出栏率，生息时候往往较短，一般不到12个月就会出栏，有的致使不到6个月，这种短时候的生息使得牛肉中的脂肪含量较低，肉质也相对简易，煎出来的牛排口感较差。

3. 牛的饲养景观不一样

外洋的牛往往领受放牧和谷物饲养相集会的景观，牛在当然环境中解放作为，让牛体内累积丰富的脂肪，不错通化清醒不休的进行消化，使得口感更好。

外洋的牛吃的是簇新草料，此外还会给牛喂一些高脂肪的食品，比如玉米、黄豆，黑豆，生果等等，让牛摄入更多的脂肪，从而让牛肉的脂肪散播均匀，肉质愈加鲜好意思。

而国内的牛基本多领受圈养景观，牛在褊狭的空间内作为受限，主要以干草和饲料为主，饲养景观比较单一，这种饲养景观使得牛的肌肉穷乏清醒，脂肪散播不均匀，肉质较硬，煎出来的牛排口感较差。

4. 牛的宰杀景观不一样

外洋的宰杀场往往领受科学的宰杀递次，如电击麻醉、放血透顶、快速冷却等，这些递次不错灵验减少牛在宰杀流程中的应激响应，使得肉质愈加鲜好意思。

而国内的宰杀场由于期间设置和搞定水平的截至，宰杀流程中的应激响应较大，肉质容易出现紧缩、变硬等问题，影响牛排的口感。

5. 中西方饮食俗例不一样

西方东谈主俗例于吃生牛肉，如三分熟、五分熟的牛排，这种烹调景观不错保留牛肉的原汁原味，使得牛排愈加鲜好意思。

而中国东谈主则更心爱熟透的肉类，如全熟的牛排，这种烹调景观会使得牛肉中的水分大皆流失，肉质变硬，口感较差。

此外，西方东谈主在烹调牛排时往往会使用橄榄油、黄油等植物油，这些油的烟点较高，不会影响牛排的口感。而中国东谈主俗例使用动物油或花生油，这些油的烟点较低，容易产生油烟，影响牛排的口感。

牛排的品性受到多种要素的影响，包括牛的品种、生息时候、饲养景观、宰杀景观以及中西方的饮食俗例等等。

总体而言推特 男同，国内的牛肉更合适爆炒，而外洋的牛肉更合适煎，要是你心爱吃爆炒牛肉，那么就要采纳国内的牛肉，要是你心爱煎着吃，那么最佳选拔外洋的牛肉。